सबसे अच्छी रेसिपी

सूखा-रबड रोस्ट तुर्की

सूखा-रबड रोस्ट तुर्की

हमारी कभी न मिटने वाली टर्की एक अवकाश केंद्रबिंदु का निर्माण करती है जो हर तरह से उत्कृष्ट है कि अन्य टर्की अक्सर कम हो जाते हैं। यह ब्लैंड नहीं है, शुगर और नमक के सूखे रब के लिए धन्यवाद। यह बिल्ली के रूप में रसदार है, क्योंकि हमने इष्टतम लक्ष्य तापमान को पकड़ लिया है (अब आपके हाथ पर 150 ° भी लिख सकता है)। और टर्की को रिमेड बेकिंग शीट पर पकाने से ऑल-ओवर ब्राउनिंग के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन अतिरिक्त सावधानी बरतें क्योंकि आप इसे ओवन से निकालते हैं ताकि ड्रिपिंग पक्षों पर धीमा न हो।

सामग्री

  • ½ कप डायमंड क्रिस्टल या plus कप प्लस 1½ छोटा चम्मच। मॉर्टन कोषेर नमक
  • 1 चम्मच। प्रकाश ब्राउन शुगर
  • १ १२-१४-एलबी। टर्की, गर्दन ग्रेवी के लिए आरक्षित है, गिलेट्स को खारिज कर दिया, सूखा सूखा
  • 12 बड़े चम्मच। (1 (छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान, विभाजित
  • ¼ कप शेरी सिरका या रेड वाइन सिरका
  • 4 चम्मच। वूस्टरशर सॉस
  • 2 2x1 "स्ट्रिप्स ऑरेंज जेस्ट

पकाने की विधि

  • एक मध्यम कटोरे में नमक और ब्राउन शुगर रखें और सम्मिलित होने तक अपनी उंगलियों के साथ काम करें। टर्की को एक रिम बेकिंग शीट के अंदर सेट किए गए वायर रैक पर रखें। (यदि आपके पास यह सेटअप नहीं है, तो अपने टर्की को एक बड़े आकार के पैन के अंदर वी-शेप रैक पर रखें।) टर्की के बाहर और अंदर सभी जगह सूखी नमकीन को छिड़कें, पालन करने के लिए और क्रेव में कुछ नूड करने के लिए। आपको सभी सूखी नमकीन की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन यह अतिरिक्त होने के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें से कुछ बेकिंग शीट पर समाप्त हो जाएगी क्योंकि आप टर्की का मौसम बनाते हैं। चिल पक्षी, खुला, कम से कम 12 घंटे और 2 दिन तक।

  • टर्की को वायर रैक से निकालें और यदि आवश्यक हो तो बेकिंग शीट और रैक को कुल्लाएं (टर्की को संभवतः पैन पर कुछ तरल छोड़ना होगा)। पन्नी की 3 परतों के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और रैक को वापस अंदर सेट करें। टर्की, ब्रेस्ट साइड अप, रैक और टक विंग्स के नीचे रखें। टर्की को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे बैठने दें।

  • ओवन के बीच में एक ओवन रैक रखें; 450 डिग्री पर प्रीहीट। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, स्तन पर त्वचा को ढीला करें। काम 4 बड़े चम्मच। त्वचा के नीचे मक्खन, दोनों स्तनों पर समान रूप से फैला हुआ। एक और 4 बड़े चम्मच के साथ टर्की के बाहर धब्बा। मक्खन।

  • पैरों को एक साथ रसोई की सुतली से बांधें और बेकिंग शीट में 1 कप पानी डालें।

  • टर्की को रोस्ट करें, पैन को आधा घुमाएं, जब तक कि त्वचा लगभग 30 मिनट तक सुनहरा न हो जाए।

  • इस बीच, सिरका, शहद, वोर्सेस्टरशायर सॉस, मेंहदी, लहसुन, नारंगी उत्तेजकता और शेष 4 बड़े चम्मच पकाना। मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन बुदबुदाहट और थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट। सबसे कम सेटिंग में गर्मी कम करें और शीशे का आवरण गर्म रखें।

  • ओवन के तापमान को 300 ° तक कम करें और टर्की को भूनना जारी रखें, हर 30 मिनट में शीशे का आवरण के साथ ब्रश करें और बेकिंग शीट में कुछ तरल बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार ½-cupfuls द्वारा अधिक पानी मिलाएं, जब तक कि तत्काल-पढ़ा हुआ थर्मामीटर स्तन के घने हिस्से में सम्मिलित न हो जाए। गर्दन 150 ° पंजीकृत करता है (चिंता न करें; पक्षी के रहने पर तापमान लगातार चढ़ता रहेगा), 65-85 मिनट अधिक समय तक। त्वचा गहरी सुनहरी भूरी, चमकदार और कुरकुरी होनी चाहिए। टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और नक्काशी से पहले कम से कम 30 मिनट और 1 घंटे तक आराम करें।

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एंडी ने थैंक्सगिविंग तुर्की बनाया

समीक्षाएँ सेथिस यह नुस्खा बनाने का मेरा दूसरा समय है। मैंने 20 पौंड टर्की का इस्तेमाल किया, इसलिए मैंने दो बार ज्यादा शीशा बनाया। स्वादिष्ट !! पहले वाले से भी बेहतर। नॉटकिंगकेर्मिटबैंगर, ओक्लाहोमा, यूएसए 01/01/20 हमने इसे पिछले साल क्रिसमस के लिए बनाया था और हम इसे इस साल फिर से बना रहे हैं। सरल अभी तक स्वादिष्ट, बस सही। अनामिकाएँ, UK12 / 24 / 19Had 15 LB टर्की। खाना पकाने से पहले कमरे के अस्थायी कमरे को छोड़कर अन्य निर्देशों का पालन नहीं किया गया। 165 में पकाया जाता है और 1 घंटे के लिए आराम किया जाता है। इसके अलावा मांस किया गया था और बहुत नम था। लेकिन जांघों को अच्छी तरह से पकाया नहीं गया था। जांघों ने खाना क्यों नहीं बनाया फिर से बनाएगा, लेकिन जांघ की जांघ के मुद्दे को हल करना चाहते हैं। जॉनजोनजापानीफ्लोरिडा 12/15 / 19I ने इस साल धन्यवाद के लिए इसे बनाया और होली गाय। मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा टर्की है। त्वचा स्वादिष्ट है। वह शीशा सही है। मांस पागल और स्वादिष्ट है। हमेशा मेरी टर्की को सुखा देगा। यह पहला साल था जहाँ मुझे डार्क मीट से ज्यादा ब्रेस्ट मीट पसंद था। मुझे इस पर बहुत सारी प्रशंसा मिली और मैं इसे आज रात एक अतिरिक्त टर्की के साथ फिर से बना रहा हूं। परफेक्ट turkey.ramonadelaineCalifornia12 / 07 / 19I ने इस साल थैंक्सगिविंग के लिए इस रेसिपी का इस्तेमाल किया। यह बिल्कुल आश्चर्यजनक था। मेरा परिवार इस बात पर रोक नहीं लगा सका कि मेरा BIRD कितना रसदार और जायकेदार था। मेरी इच्छा है कि मैं अपने तुर्की की तस्वीर अपलोड करूं ताकि आप देख सकें कि यह कितनी खूबसूरती से सामने आया। यह निश्चित रूप से अब से मेरी रेसिपी बन जाएगी। इसे साझा करने के लिए धन्यवाद! इस टर्की को बनाया और यह बहुत बड़ी सफलता थी! मेरे परिवार ने कहा कि यह सबसे अच्छा टर्की था जो उन्होंने कभी किया था! मेरे पास कुछ चीजें हैं जो मुझे कहने की जरूरत है। मेरा मानना ​​है कि आप 150 ° F से ऊपर जाते हैं। अगली बार, मैं शायद 160 ° F तक जाऊंगा क्योंकि डार्क मीट थोड़ा कम था। नॉकिंगकर्मिटबैंगर, ओक्लाहोमा, USA12 / 01 / 19I इस रेसिपी को स्वाद, कोमलता और रूखी त्वचा की बनावट के लिए 4/5 स्टार देगा। हालांकि, पक्षी (एक ही आकार के टर्की एंडी का इस्तेमाल किया गया) को 150 डिग्री पर स्तन पर ले जाना गलत था। मेरी टर्की अभी भी पक्षी के गुहा के आधार पर थोड़ी कच्ची थी और मुझे अपने टर्की को पूरी तरह से पकाने के लिए लगाना था (मैं ईमानदारी से छुट्टियों के दौरान फूड पॉइज़निंग प्राप्त करने की कोशिश नहीं कर रहा था) LOL.This मेरा पहला टर्की था और यह बहुत बड़ी सफलता थी। वीडियो एक मदद था। एंडी, तुम एक प्यारी हो। मैंने रेसिपी को थोड़ा ट्विक किया। मैंने अन्य टर्की खाना पकाने के सिद्धांतों के आधार पर हर आधे घंटे में स्वाद नहीं लेने का विकल्प चुना। कई रसोइये कहते हैं कि अक्सर ओवन को ठंडा किया जाता है और यदि आप पर्याप्त मक्खन जोड़ते हैं तो टर्की पूरी तरह से नम हो जाएगा। मैंने एक घंटे के बाद एक बार चखा और पैन के निचले हिस्से में पानी मिलाता रहा। मैंने ऋषि, दौनी और थाइम को मक्खन में जोड़ा। मैंने भी, कुछ प्याज, जड़ी बूटियों और संतरे को गुहा में डाल दिया। 1.5 घंटे के बाद मैंने इसे जलने से बचाने के लिए टर्की के चारों ओर पन्नी तंबू बनाया। जब मैंने ओवन से टर्की को हटाया और साइड सॉस के रूप में मैंने शीशे का आवरण का इस्तेमाल किया, तो! कल धन्यवाद के लिए! मेरे पास एक 12 पाउंड टर्की था और यह कुल 1.5 घंटे में पकाया गया था, और स्तन वास्तव में 160 के आसपास थे जब मैंने इसे बाहर निकाल लिया। तो निश्चित रूप से बाद में तापमान की तुलना में जल्द ही जाँच करें! बिल्कुल स्वादिष्ट! मैंने एक 20lb टर्की खरीदा और कहा गया (और पढ़ा) यह 20mins प्रति पाउंड लेता है जो लगभग 6.5 घंटे है लेकिन मेरा टर्की वास्तव में 150F को 4.5 घंटे के करीब पढ़ रहा था। सुरक्षित होने के लिए, मैंने इसे पूरे 6.5 घंटे के लिए छोड़ दिया (यह भी क्योंकि पार्टी 2 घंटे बाद तक शुरू नहीं हुई) और सभी को अभी भी लगा कि यह रसदार है। अतिरिक्त, मैंने एक सिरिंज खरीदा और इसे वापस मांस में रस डाला हर बार जब मैंने इसे चमकाया, तो मुझे लगा कि उसने भी मदद की है। हर कोई इस नुस्खा के बारे में पूछ रहा था, धन्यवाद !!! बन्नेन्यूयॉर्क 11/27/19 यह आज मेरी पहली बार है। कभी। बहुत अच्छा! यह सब पर नहीं था। मैं शीशे का आवरण और सूखी नमकीन मदद महसूस करता हूं। मैंने और अधिक जड़ी बूटियों (थाइम और दौनी) को जोड़ा और मैंने गाजर और जड़ी बूटियों को भी गुहा में डाल दिया। 400 पर भुना हुआ है जैसा कि नुस्खा कहता है और फिर 300 के बजाय 350 पर समाप्त हो गया, लगभग 2 या इतने घंटों के लिए। जबकि हर 30 मिनट के बाद। मैंने सुनिश्चित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग किया। और मैंने रेड वाइन सिरका के साथ शेरी सिरका को प्रतिस्थापित किया क्योंकि यह सब मेरे पास था। खूब चखा! इसके अलावा मेरे पास तार की रैक नहीं थी इसलिए मैंने अजवाइन और गाजर को भुने पैन के तल पर इस्तेमाल किया। (यू का क्या उपयोग है) मैंने इसे भूनते समय पैन में थोड़ा सा पानी डाला और इसे नक्काशी से पहले एक घंटे के लिए बैठने दें! सही और आसान! CececashCalifornia11 / 25/19 * समीक्षा करने के लिए सुधार: हम भुना के बाद 60 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर टेम्पर्ड; 90 मिनट नहीं। (4 पर रेटिंग वर्तमान समीक्षा औसत को तिरछा नहीं करने के लिए) NinjaminEast-Central Texas11 / 19 / 19I ने पिछले साल इस टर्की को बनाया था, और मेरा कहना है कि यह बहुत अच्छा था, मैं इसे इस साल फिर से बनाऊंगा, बाहर खस्ता अंदर रसदार, मेरा मतलब है पूर्ण! बेनामी शहर, फ्लोरिडा 11/19/19 हम इस नुस्खा का पालन करते हैं - इस तथ्य के अलावा कि हमारे पास एक बेकिंग वायर रैक पर्याप्त नहीं था, इसलिए हमने "टर्की पैन" का इस्तेमाल किया ~ 15-20 पाउंड टर्की 't का सटीक वजन है)। हमने एक ओवन थर्मामीटर और इंस्टेंट रीड थर्मामीटर का इस्तेमाल किया, जो एनएसएफ-रेटेड दोनों थे, इसलिए चाहे जो कुछ भी हो ओवन ने कहा कि यह "सेट" था, वास्तविक तापमान सही था। हमारा पक्षी कुल 2 घंटे (450 मिनट एफ पर 30 मिनट, कुरकुरे, 300 ° एफ बेकिंग पर 90 मिनट, प्रत्येक 30 मिनट को हटाने के लिए, जैसा कि निर्देशित किया गया था) ओवन में था। हमने 3 सेंक चक्र के अंत में स्तन के सबसे मोटे हिस्से को टेम्पर किया। यह 170 ° F के बारे में पढ़ा है, जांघ के साथ लगभग 180 और पैर 185 के बारे में। अगली बार हम 2 वें चक्र के अंत में टेंप करेंगे; हमने उम्मीद नहीं की थी कि यह जल्द ही हो जाएगा। हम नक्काशी से लगभग 30-40 मिनट पहले आराम करते हैं। भले ही यह अधिक पका हुआ था, फिर भी यह वास्तव में अच्छा था, केवल पैर का मांस विशेष रूप से सूखा था। किसी भी बेकिंग के साथ, एक कैलिब्रेटेड ओवन थर्मामीटर का उपयोग करें, क्योंकि हर ओवन अलग होता है और कुछ वास्तव में अलग होते हैं। 10/10 फिर से सेंकना होगा .ninjaminEast-Central Texas11 / 19 / 19I ने अभी तक इसे नहीं बनाया है, लेकिन मेरा एक प्रश्न है। क्या आप इस टर्की को भर सकते हैं, या क्या आपको स्टफिंग को अलग से पकाने की ज़रूरत है? AnonymousScottsdale, AZ11 / 16 / 19F रेसिपी बिल्कुल ठीक। तुर्की बहुत ही कम आंका गया। या तो पकाने का समय या 300 डिग्री तापमान बंद था। कृपया रेसिपी को अपडेट करें ताकि सभी बोन एपेटिट सब्सक्राइबर्स को सही कुक टाइम और / या ओवन टेम्परेचर का पता चल जाए। रॉबिन E.Long Island03 / 09 / 19Absolutely! यह सबसे अच्छा तुर्की मैं कभी भी था !!! हर कोई इसके बारे में raved! मुझे यकीन नहीं है कि मैं कभी भी इसे किसी अन्य तरीके से खा पाऊंगा !!!! गंभीरता से, सबसे अच्छा।करीब 65-80 मिनट। मैं 3.5 घंटे और केवल 145 डिग्री पर हूं। मेरा मानना ​​है कि हर 30 मिनट और बेस पर लगातार 300 टेम्प और ओवन की ओपनिंग त्रुटिपूर्ण है। निश्चित नहीं है कि यह कैसे समाप्त होने वाला है, लेकिन लोगों से भरे घर के साथ यह प्रयोग करने का समय नहीं है। अनामन्यूयॉर्क 12/25/18 किसी को भी पता नहीं कि पक्षी को कब तक सेंकना है यदि आप टर्की को बेदखल कर रहे हैं? / 18I ने थैंक्सगिविंग के लिए इसे बनाया और यह एकदम सही निकला! सूखा बिल्कुल नहीं। निश्चित रूप से सलाह देते हैं! मैंने यह टर्की बनाया (जैसा कि एक दोस्त मैंने नुस्खा की सिफारिश की थी) और बहुत निराश था। स्तन सुझाए गए तापमान पर था, लेकिन पैर / जांघ करीब नहीं थे। हम दोनों ने नुस्खा का पालन किया, टर्की को आराम करने दिया, आदि क्या गलत हुआ? मैंने इस साल अपनी थैंक्सगिविंग टेबल के लिए यह टर्की बनाया, और यह स्वादिष्ट था! मैं प्यार करता हूँ कि यह एक सूखी नमकीन इस्तेमाल किया; इसने इसे इतना आसान और गड़बड़ कर दिया, और मेरे टर्की को वास्तव में अच्छा कुरकुरापन मिला दिया। मुझे लगता है कि आपको सावधान रहने की जरूरत है कि आप कितना ब्राइन का उपयोग करते हैं, क्योंकि मेरे टर्की नमकीन पक्ष पर एक liiiiiittle था। मैंने इसे 150 के बजाय 160 तक पकाया, और इसे एक घंटे के लिए आराम करने की अनुमति दी, और यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से नम और रसदार था! कुल मिलाकर, यह क्लासिक थैंक्सगिविंग टर्की के लिए एक महान श्रद्धांजलि थी। मैं निश्चित रूप से शिकायत नहीं करूंगा, अगर एंडी ने अगले साल एक तंदूरी टर्की या अनार दही टर्की नुस्खा साझा करने का फैसला किया ... isheetaCalifornia11 / 26 / 18I ने मेरी वार्षिक फ्रेंडसिविंग पार्टी के लिए इसे बनाया। मैंने पहले कभी टर्की नहीं भुना था, लेकिन इस नुस्खा ने मुझे पार्क से बाहर निकलने में मदद की! 450 पर पहले 30 मिनट के बाद, मैंने ओवन को 300 से नीचे कर दिया। अंडरकुकिंग से थोड़ा पागल होने के कारण, मैंने इंतजार किया जब तक कि मेरा मांस थर्मामीटर 160 हिट नहीं करता, तब तक इसे एक घंटे के लिए आराम दें। यह नम, सुस्वादु, और हाथों में सबसे अच्छा भुना हुआ टर्की है जो मैंने कभी खाया है। मुझे अपने मेहमानों से भी बहुत तारीफ मिली। यह मेरा गो-टू-रेसिपी हर साल होगा। इस साल थैंक्यू के लिए KYCL / 25/18 / 18Made, यह एक बहुत बड़ी हिट थी! ग्लेज़ का स्वाद शानदार था, और मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले अन्य व्यंजनों की तुलना में एसओ आसान था। एक नोट, हालांकि, जैसा कि मैंने अन्य समीक्षाओं में देखा है। मेरा ओवन वाणिज्यिक / औद्योगिक ग्रेड नहीं है और इसलिए मुझे पता था कि अगर मैं निर्देशों का पालन करता हूं तो मेरा टर्की नहीं होगा। एंडी के साथ वीडियो में, यह कहता है कि कुछ लोग इसे 350 ° पर पकाते हैं, इसलिए या तो करने के बजाय, मैंने 325 ° किया। मैंने इसे 150 ° पर नहीं निकाला (भले ही बैठते समय मांस बढ़ जाए)। मैंने 155 ° थर्मामीटर पढ़ने के लिए मुझे बाहर निकाला, और इसे एक घंटे के लिए बैठने दिया। अभी भी इसके कुछ हिस्से थे जो नहीं किए गए थे, लेकिन इसे बनाना, एक पैन में सेट करना और 20 या इतने मिनट (पन्नी के साथ कवर) के लिए 350 डिग्री पर पकाना आसान था। जो भी टुकड़े नहीं किए गए थे, वे खत्म हो गए और इस प्रक्रिया ने तुर्की को सूखा नहीं दिया। यह अभी भी कोमल और नम था, और त्वचा अभी भी अच्छी थी। मैंने इस रेसिपी को 5-स्टार दिया क्योंकि स्वाद इतना अच्छा था और यह इतनी आसान प्रक्रिया थी। अब जब मैं समझ गया कि मेरा विशेष ओवन कैसे पकाया जाता है, तो अगले साल की टर्की हवा होगी! धन्यवाद !! klynnhKernersville, NC11 / 23/18 होली गाय! मैं कभी भी खाया है कि निरपेक्ष बी-ई-एस-टी टर्की नीचे हाथ था। परिवार सब खत्म हो गया था। पहली बार मैं कभी भी याद कर सकता हूं, वे तुर्की के सेकंड के लिए पूछ रहे थे। मैं भी ग्रेवी या मेरे fave, cranberries, उस पर डाल दिया - तो यह जरूरत नहीं थी। दीदी ग्लेज़ के सार को अस्पष्ट करना चाहती हैं। मैं वर्ष के दौरान बार-बार टर्की बना रहा हूँ। धन्यवाद, एंडी.जे.इंजिनिटासइन्नासिटास सीए ११ / २३ / १J

वीडियो देखना: Doctor Turkis Brother Reply To Oye Velle. Doctor Turki Roast. Final Reply Doctor Turki (नवंबर 2020).